Ratatouille en bohémienne
La bohĂ©mienne est originaire de la cuisine comtadine et vauclusienne du comtat Venaissin dans l’actuel Vaucluse en Provence. Elle devient populaire, comme la ratatouille, au cours du XIXe siĂšcle

Ingrédients
pour 3 personnes
 1 aubergines bien dodues
1Â oignons
3 gousse ail
6 tomates fraßches bien mûres et un peu de concentré de tomate
4 olives noires
2 branche thym ou 1 c Ă soupe dâherbes de Provence
2 c Ă soupe huile dâolive
0.5 c à soupe vinaigre balsamique
RĂ©alisation
Instructions
Dans une cocotte, faites chauffer lâhuile dâolive. Vous pouvez Ă©ventuellement ajouter 1 ou 2 filets dâanchois qui vont complĂštement fondre dans lâhuile chaude. Mais attention, votre plat sera alors bien parfumĂ© !
Ămincez finement les oignons et 2 gousses dâail. RĂ©servez les 4 autres gousses dâail pour plus tard. Faites revenir lâoignon et lâail, salez aussitĂŽt.
Pendant ce temps coupez les aubergines en gardant la peau, en cubes de maximum 1 cm de cÎté. Ajoutez-les dans la cocotte, mélangez et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez les tomates, les 4 derniĂšres gousses dâail restantes en les laissant en chemise (sans retirer la peau), les olives dĂ©noyautĂ©es, les herbes de Provence et le vinaigre balsamique.
Laissez mijoter pendant 45 min Ă 1 heure Ă feu doux, en mĂ©langeant de temps en temps. Le temps de cuisson dĂ©pend de la grosseur de vos morceaux dâaubergine. Personnellement jâaime bien ce plat un peu confit.