Recette Crème de chou-fleur à la ciboulette et au poivre

Ingrédients

– personnes: +

Pour la recette de la crème de chou-fleur à la ciboulette et au poivre :

1 Chou-fleur

1 Échalote

100 g Tofu soyeux

80 cl Bouillon de légumes

1 bouquet Ciboulette

2 c. à soupe Huile d’olive

3 c. à soupe Huile de noisette

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1 Commencez cette recette de crème de chou-fleur à la ciboulette et au poivre en détaillant le chou-fleur en fleurettes. Lavez-les à l’eau claire, puis recoupez-les en petits morceaux. Pelez et ciselez l’échalote. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et mettez l’échalote à fondre pendant 5 min, sans laisser colorer. Ajoutez le chou-fleur, poursuivez la cuisson 5 min sur feu moyen, salez et poivrez.

2 Mouillez avec le bouillon, amenez à ébullition, puis faites cuire 20 min sur feu doux à couvert. Coupez le tofu en morceaux.

3 À la fin du temps de cuisson, mixez le chou-fleur dans son bouillon, puis ajoutez le tofu et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une soupe fine. Remettez la cocotte sur feu doux et rectifiez l’assaisonnement. Ciselez la ciboulette.

4 Répartissez la crème de chou-fleur dans des bols. Arrosez d’un trait d’huile de noisette, parsemez de ciboulette et donnez un tour de moulin à poivre. Servez aussitôt.